Sempre no gosto do cuiabano, o escaldado segue em alta; veja como fazer em casa ou pedir o tradicional prato

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Restaurante tradicional de Cuiabá tem vendas de escaldados disparadas durante o frio. Este mês com um diferencial da longa temporada da baixa temperatura. Além de ser um prato conhecido da cuiabania, o local é referência do caldo e também atende na modalidade delivery, que proporciona o conforto aos clientes.

 

O empresário Fernando Quaresma, dono do Choppão, em conversa com GazetaDigital relatou que precisa aumentar a produção em 1000% no frio. Neste período, chega a formar fila no estabelecimento no aguardo do tradicional escaldado.

 

“São cerca de 400 escaldados entregues em dias de frio, fora os que saem no rodízio aqui no restaurante. Outros pratos pedidos também é o filé à parmegiana que vem acompanhado em um delicioso molho vermelho, o nosso bacalhau com vinho também é muito pedido”, pontuou.

 

Preparado com frango desfiado, ovos pochê, molho de tomate, farinha de mandioca e tempero verde, o famoso prato começa ser servido diariamente a partir das 18h.

 

O preço cobrado para comer a vontade é de R$ 35,20. Para entrega 2 vasilhas de 900ml fica saem por R$ 51 e caso só queira buscar fica no valor de R$ 40,00.

 

A servidora pública estadual, Marianne Oliveira, 24 anos, gosta tanto de escaldado, que sentiu a necessidade de aprender a fazer, em sua casa. Ela também adaptou a receita, conforme seus ingredientes favoritos.

 

“Além de eu amar o escaldado, todos aqui em casa gostam, então por que não unir o útil ao agradável. Aprendi fazer, adaptei a receita conforme meu gosto e é só o frio chegar, que a família toda corre para minha casa, para vir saborear”, finalizou.

 

Ingredientes 

600 g de peito de frango desfiado

2 litros de água

2 tabletes de caldo de galinha

170g de massa de tomate

2 tomates picados em cubo 2 cebolas grandes picadas em cubo 1 pimentão amarelo de tamanho médio picado em cubo

6 unidades de pimentas de cheiro

2 colheres de manteiga que vai dar o gosto excelente

Cebolinha e salsa a gosto

Farinha de mandioca

8 ovos

 

Modo de preparo

Coloque a água para ferver, adicione os tabletes de caldo de galinha e em seguida o frango desfiado. Após, adicione a massa de tomate e a manteiga.

Em uma frigideira coloque o tomate cebola, pimenta de cheiro e pimentão e deixe fritar até dourar e reserve.

Após ferver adicione junto ao caldo. Em seguida adicione a farinha devagar e mexendo sempre para que a farinha não empelote. Em seguida abaixe o fogo e acrescente os ovos com cuidado para que não quebre as gemas.

 

Por fim, finalize com o cheiro verde para dar o gosto no escaldado. Agora é só saborear acompanhado de torradinhas de pãozinho francês cortado em rodelas. Bom apetite, o prato serve 4 pessoas.

Fonte: https://www.gazetadigital.com.br/editorias/cidades